PURASAL (乳酸钠/钾)在肉禽类工业上的应用 :
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延长货架期; | |
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通过抑制食品中的致病菌，如大肠杆菌、肉毒杆菌、李斯特单核增生菌,来增加食品的安全性； |
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增强和保持肉的风味； |
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为新产品的开发提供了机会（低脂肪和低盐产品）； |
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由于能有较长周期的生产和低的退货率，使得成本降低； |
PURASAL 对产品的安全性
目前，在肉类与禽肉类加工业对产品安全性的要求比以往更为强烈。危害点分析及关键点控制（HACCP)和良好的操作过程（GMP）等标准化措施已经增强了人们对肉类与禽肉类加工的安全性意识和损害健康的危害性的认识。因为零售商为满足消费者的需求，则坚持要求生产商对食品质量负起全部的责任，以确保食品的安全性。同时，这是一种对延长货架期的需求。
普拉克，作为世界上最大及最富有经验的天然乳酸及乳酸盐的生产厂商，为肉类和禽肉类加工工业提供了一种经济有效方法，以满足上述的需要。PURASAL是一种天然食品添加剂，是由天然L(+)乳酸制备得到的。L(+)乳酸是一种有机酸，广泛存在于肉类中。
PURASAL的合法性
PURASAL被美国的食品和药品管理局认为“安全无毒物质”（GRAS），在欧洲国家以‘quantum
satis’允许被广泛使用。 美国农业部已完全认可PURASAL在肉类和禽类工业上的使用。在欧洲，PURASAL已被欧共体成员国所批准，在其它大多数国家，PURASAL也已被批准在肉类和禽类产品中的使用。
